Descrizione
Provenienza: Il vigneto è sito nel comune di Torano Nuovo a 310 metri sul livello del mare.
Composizione del Sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso calcareo.
Uvaggio: Uve provenienti da agricoltura biologica, Chardonnay 100%.
Caratteristiche dell’Impianto: Il vigneto è allevato a filare con 1600 ceppi per ettaro, anno d’impianto 1980.L’esposizione è a sud-ovest.
Epoca di raccolta e vinificazione: Le uve, raccolte al calar del sole, dopo una scrupolosa cernita, nella terza decade di agosto. Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in botti di tonneau con metodo batonage, termina la sua fermentazione ed affinamento sulle fecce nobili. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa in bottiglia 8 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteri Organolettici: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: fruttato, intenso, gradevole e delicato.
Gusto: secco, fresco, di naturale persistenza gustativa con caratteri di distinzione e raffinatezza.
Gastronomia: Si accompagna con piatti a base di pesce, zuppe, antipasti, minestre, salse con funghi, formaggi semiduri. Importante la temperatura di servizio che deve essere di 12-15°C al fine di esaltare gli aromi ed i sapori racchiusi in questa bottiglia.
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