Descrizione
Provenienza: I vigneti siti parte nel comune di Controguerra e parte nel comune di Torano Nuovo a 310 metri sul livello del mare.
Composizione del sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso calcareo.
Uvaggio: Uve provenienti da agricoltura biologica, Montepulciano 100%.
Caratteristiche dell’impianto: Il vigneto è allevato a GDC riadattato negli anni alle nuove esigenze produttive qualitative con 1250 ceppi per ettaro, anno d’impianto 1978. L’esposizione parte è ad est e parte a sud.
Epoca di raccolta e vinificazione: Le uve, vengono raccolte, dopo una scrupolosa selezione, a partire dalla terza decade di ottobre. Le uve vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in rosso con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox termocondizionati in modo da controllare la temperatura di fermentazione che non superi i 26°C. Il vino terminata la fermentazione malolattica, segue il suo cammino riposando in botti d’acciaio inox per circa 12 mesi, al termine dei quali si procede all’ imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 24 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino con riflessi violacei in giovinezza Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo, pieno, rotondo, armonico, persistente.
Gastronomia: Si accompagna con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina, formaggi semi-stagionati, ideale con carni di agnello e capretto
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